ラウゲンブロート🍞

今日はパン教室の日でした。
ラウゲンブロートという🍞パンを作りました。
１次発酵した後、アルカリ液で茹でた後に焼きます。焼き色がこげ茶色に仕上がります。
今回の形はラウンド型とドッグ型の２種類でしたが、この生地を細長くのばし腕組をしたような形にするとプレッツェルになります。

クープナイフの切りこみが難しかったな･･･。

中はモチモチでとっても美味しいパンです。ぜひ家で作りたい〜!!